Carcass characteristics and meat quality of swine cattle fed with or without ractopamine

Ruscarla Carvalho Moraes, Ana Carla Moreira, Helena Maria Fonseca Silva, Robério Gomes Souza, Robson Evangelista Cardoso, Danilo Pereira Barbosa, Ana Paula Cardoso Gomide

Abstract


The objective was to evaluate the effect of supplementation or not of 10 ppm of ractopamine in diets for swine females in the final stage of finishing, on carcass characteristics and meat quality, 54 animals were used, with an initial average weight of 98 kg (± 0 , 9 kg), distributed in a completely randomized design composed of two treatments, 27 repetitions and one animal per experimental unit. The treatments used were diets without or with supplementation of 10 ppm of ractopamine, for 21 days. The supplementation of ractopamine in diets for female pigs in the final finishing phase influenced the parameters of carcass characteristics and meat quality of the animals. Significant effects were observed (P <0.05) for all evaluated carcass characteristics, except for carcass yield and meat quality: hot and cooled straight carcass, loss of carcass on cooling, lean meat in the carcass, water loss by dripping, shear force on day 7 and water loss by cooking on day 14, there was no effect (P> 0.05) for water loss by cooking on days 1 and 7 and shear force on day 14. With the addition of 10 ppm of ractopamine in the diet of the finishing female pigs for 21 days, it obtained influence on the meat quality, providing better parameters of carcass characteristics, with higher yield of lean meat in the carcass.


Keywords


β-adrenergic agonist, fat thickness, lean meat yield

References


Aalhus, J. L.; Schaefer, A. L.; Murray, A. C.; Jones, S. D. (1992). The effect of ractopamine on myofibre distribution and morphology and their relation to meat quality in swine. Meat Science, v.31, p.397-409.

Agostini, P. S.; Silva, C. A.; Bridi, A. M.; Abrami, R. A. M.; Pacheco, G. D.; Lozano, A. P.; Ywazaki, M. S.; Dalto, D. B.; Gavioli, D. F.; Oliveira, E. R.; Bonafé, E. G.; Souza, N. E.; Visentainer, J.V. (2011). Efeito da ractopamina na performance e na fisiologia do suíno. Archivos de Zootecnia, v.60, n.231, p.659-670.

Almeida, E. C.; Fialho, E. T.; Rodrigues, P. B.; Zangeronimo, M. G.; Lima, J. A. F.; Fontes, D. O. (2010 a). Ractopamine and lysine levels on performance and carcass characteristics of finishing pigs. Revista Brasileira de Zootecnia, v.39, p.1961-1968.

Almeida, V. V.; Berenchtein, B.; Costa, L. B.; Tse, M. L. P.; Braz, D. B.; Miyada, V. S. (2010 b). Ractopamina, cromo-metionina e suas combinações como aditivos modificadores do metabolismo de suínos em crescimento e terminação. Revista Brasileira de Zootecnia., v.39, p.1969-1977.

Andretta, I.; Lovatto, P. A.; Silva, M. K. D.; Lehnen, C. R.; Lanferdini, E.; Klein, C. C. (2011). Relationship among ractopamine, nutritional variables and performance in pigs: a meta-analytic study. Ciência Rural, v.41, p.186-191.

Apple, J. K.; Rincker, P. J.; Mckeith, F. K.; Carr, S. N.; Armstrong, T. A.; Matzat, P. D. (2007). Review: Meta-analysis of the ractopamine response in finishing swine. The Professional Animal Scientist, V.23, p.179-196.

Armstrong, T. A.; Ivers, D. J.; Wagner, J.R.; Anderson, D.B.; Weldon, W.C.; Berg, E.P. (2004). The effect of dietary ractopamine concentration and duration of feeding on growth performance, carcass characteristics, and meat quality of finishing pigs. Journal of Animal Science, v.82, p.3245-3253.

Arouca, C. L. C.; Fontes, D. O.; Baião, N. C.; Silva, M. A.; Silva, F. C. O. (2007) Níveis de lisina para suínos machos castrados selecionados geneticamente para deposição de carne magra na carcaça dos 95 aos 122 kg. Ciência e Agrotecnologia, v. 31, p. 531-539.

Athayde, N. B.; Dalla Costa, O. A.; Roça, R. O.; Guidoni, A. L.; Ludtke, C. B.; Lima, G. J. M. M. (2012). Meat quality of swine supplemented with ractopamine under commercial conditions in Brazil. Journal of Animal Science, v.90, p.4604-4610.

Bark, L. J.; Stahly, T. S.; Cromwell, O. L. Miyat, J. (1992). Influence of genetic capacity for lean tissue growth on rate and efficiency of tissue accretion in pigs fed ractopamina. Journal of Animal Science, v. 70, p. 3391-3400.

Beermann, D. H. (2002). Beta-Adrenergic receptor agonist modulation of skeletal muscle growth. Journal of Animal Science, v. 80, p.18-23.

Bellaver, C.; Fialho, E. T.; Fávero, J.; Ajala, L. C.; Neto, J. S. (1991). Níveis de ractopamina na dieta e efeitos sobre o desempenho e características de carcaça de suínos em terminação. Pesquisa Agropecuária Brasileira, v.26, p.1795-1802.

Bridi, A. M.; Silva, C. A.; Shimokomaki, M. (2002). Uso da ractopamina para o aumento de carne na carcaça de suíno. Revista Nacional da Carne, v.1, n.307, p.91-94.

Bridi, A. M.; Oliveira, A. R.; Fonseca, N. A. N.; Fonseca, N.; Shimokomaki, M.; Coutinho, L. L.; Silva, C. A. (2006). Efeito do genótipo halotano, da ractopamina e do sexo do animal na qualidade da carne suína. Revista Brasileira de Zootecnia, v.35, p.2027-2033.

Bridi, A. M.; Oliveira, A. R.; Fonseca, L. L. C.; Hoshi, E. H.; Borosky, J. C.; Silva, C. A. (2008). Efeito da ractopamina e do gênero no desempenho e na carcaça de suínos de diferentes genótipos halotano. Ciências Agrárias, Londrina, v. 29, n.3, p. 713-722.

Cantarelli, V.S.; Fialho, E.T.; Almeida, E.C.; Zangeronimo, M.G.; Amaral, N.O.; Lima, J.A.F. (2009) Caracteríticas da carcaça e viabilidade econômica do uso de cloridrato de ractopamina para suínos em terminação com alimentação à vontade ou restrita. Ciência Rural, v.39, p.844-851.

Carr, S. N.; Rincker, P. J.; Killefer, J.; Baker, D. H.; Ellis, M.; Mckeith, F. K.; (2005). Effects of different cereal grains and ractopamina hydrochloride on performance, carcass characteristics, and fat quality in late-finishing pigs. Journal of Animal Science, v. 83, p. 223-230.

Cha, M. C.; Purslow, P. P. (2012). Expressions of matrix metalloproteinases and their inhibitor are modified by beta-adrenergic agonist Ractopamine in skeletal fibroblasts and myoblasts. Journal of Animal Science, v. 92, p.159-166.

Corassa, A.; Lopes, D. C.; Teixeira, A. O. (2010). Desempenho, características de carcaça e composição óssea de suínos alimentados com diferentes níveis de ractopamina e fitase. Revista Brasileira de Zootecnia, v.39, p.1740-1747.

Corassa, A.; Kiefer, C.; Nieto, V. M. O. S. (2013). Levels of digestible lysine in diets with ractopamine for finishing pigs. Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal, v.14, p.485-489.

Costa-Lima, B. R.; Canto, A. C.; Suman, S. P.; Conte-Junior, C. A.; Silveira, E. T.; Silva, T. J. (2014). Sex-specific effect of ractopamine on quality attributes of pork frankfurters. Meat science, v.96, p.799-805.

Crome, P. K.; McKeith, F. K.; Carr, T. R.; Jones, D. J.; Mowrey, D. H.; Cannon, J. E. (1996). Effect of ractopamine on growth performance, carcass composition, and cutting yields of pigs slaughtered at 107 and 125 kilograms. Journal of Animal Science, v.74, n.4, p.709-716.

Dunshea, F .R.; King, R. H.; Campbell, R. G. (1993). Interrelationships between dietary protein and ractopamine on protein and lipid deposition in finishing gilts. Journal of Animal Science, v.71, p.2931-2941.

Ferreira, M. S. S.; Sousa, R. V.; Silva, V. O.; Zangerônimo, M. G.; Amaral, N. O. (2011). Cloridrato de ractopamina em dietas para suínos em terminação. Acta Scientiarum, Animal Sciences, v.33, n.1, p.25-32.

Ferreira, A. S.; Oliveira Junior, G. M.; Silva, F. C. O.; Oliveira, R. F. M.; Silva, E. P. (2013). Ractopamine for Pigs: A Review about Nutritional Requirements. Journal of Basic & Applied Sciences, v. 9, p. 276-285.

Garbossa, C. A. P.; Souza, R. V.; Cantarelli, V. S.; Pimenta, M. E. S. G.; Zangeronimo, M. G.; Silveira, H.; Kuribayashi, T. H.; Cerqueira, L. G. S. (2013). Ractopamine levels on performance, carcass characteristics and quality of pig meat. Revista Brasileira de Zootecnia, v.42, p.325-333.

Geesink, G. H.; Veiseth, E. (2009). Muscle enzymes: Proteinases. In L. M. L. Nollet, & F. Toldrá (Eds.), Handbook of muscle foods analysis (p. 91–110). CRC Press.

Gonçalves, L. M. P.; Kiefer, L.; Souza, K. M. R.; Marçal, D. A.; Abreu, R. C.; Nieto, V. M. O. S.; Rodrigues, G. P.; Alencar, S. A. S. (2016). Net energy and ractopamine levels for borrods weighing 70 to 100kg. Ciência Rural, vol.46, n.7.

Gonzalez, J. M.; Johnson, S .E.; Thrift, T. A.; Savell, J. D.; Ouellette, S. E.; Johnson, D. D. (2009). Effect of ractopamine-hydrochloride on the fiber type distribution and shelf-life of six muscles of steers. Journal of Animal Science, 87, p. 1764-1771.

Greife, H. A.; Klotz, G.; Berschauer, F. (1989). Effects of the phenethamolamine clenbuterol on protein and lipid metabolism in growing rats. Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition, Berlim, v. 61, p. 19-27.

Herr, C. T.; Yake, W.; Robson, D. C.; Kendall, D. C.; Schincel, A. P.; Richert, B. T. (2000). Effect of nutrition level while feeding Paylean to late-finishing pigs. Purdue University Swine Day Report, v.21, p.89-95.

Hinson, R. B., Wiegand, B. R., Ritter, M. J., Allee, G. L.; Carr, S. N. (2011). Impact of dietary energy level and ractopamine on growth performance, carcass characteristics, and meat quality of finishing pigs. Journal of animal science, 89(11), 3572-3579.

Huynh, T. T. T.; Aarnink, A. J. A.; Verstegen, M. W. A.; Gerrits, W. J. J.; Heetkamp, M. J. W.; Kemp, B.; Canh, T. T. (2005). Effects of increasing temperatures on physiological changes in pigs at different relative humidities. Journal of Animal Science, v.83, p.1385-1396.

Kiefer, C.; Sanches, J. F. (2009). Meta-analysis of the ractopamine levels in diets for finishing pigs. Revista Brasileira de Zootecnia, v.38, p.1037-1044.

Kiefer, C.; Moura, M. S.; Silva.; E. A.; Santos, A. P.; Silva, C. M.; Luz, M. F.; Nantes, L. C. (2010). Respostas de suínos em terminação mantidos em diferentes ambientes térmicos. Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal, v.11, n.2, p. 496-504.

Koohmaraie, M. (1992). Ovine skeletal muscle multicatalytic proteinase complex (proteasome): purification, characterization, and comparison of its effect on myofibrils with mcalpain. Journal of Animal Science., v.70, p.3697-3708.

Leal, S. R.; Mattos, B. O.; Cantarelli, V. S.; Carvalho, G. C.; Pimenta, M. E. S. G.; Pimenta, C. J. (2015). Desempenho e rendimento de carcaça de suínos na fase de terminação, recebendo dietas com diferentes níveis de ractopamina. Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal, vol.16, no.3.

Lehninger, A. L.; Nelson, D. L.; Cox, M. M. (2007). Princípios de bioquímica. 4. ed. São Paulo: Sarvier, p.1232.

Lim, D. G.; Jo, C.; Seo, K. S.; Nam, K. C. (2014). Comparison of meat quality of loins and butts in different two-way crossbred pigs. Livestock Science, v. 161, p. 210-217.

Lonergan, H. E., Zhang, W., & Lonergan, S.M. Biochemistry of postmortem muscle- Lessons on mechanisms of meat tenderization. (2010). Meat Science, v.86, p.184-195.

Marinho, P. C.; Fontes, D. O.; Silva, F. C. O.; Silva, M. A.; Pereira, F. A.; Arouca, C.L.C. (2007). Efeito dos níveis de lisina digestível e da ractopamina sobre o desempenho e as características de carcaça de suínos machos castrados em terminação. Revista Brasileira de Zootecnia, v.36, n.6, p.1791-1798.

Mills, S. E. (2002). Biological basis of the ractopamine response. Journal of Animal Science, v. 80, p.28-32.

Mersmann, H. J. (1998). Overview of the effects of _-adrenergic receptor agonists on animal growth including mechanisms of action. Journal of Animal Science, v.76, p.160-172.

Moloney, A. P.; Beermann, D. H. (1996). Mechanisms by wich β-adrenergic agonists alter growth and body composition in ruminants. Residues of veterinary drugs and mycotoxins in animal products. Wageningen: Wageningen Press, p. 124-136.

Møller, A. J.; Bertelsen, G; Olsen, A. (1992). Processed porktechnological parameters related to type of raw material – review. In: Puolanne, E., Demeyer, D.I., Ruusunen, M. (Eds.) Pork quality: genetic and metabolic factors. Wallingford: Redwood Books, p. 225.

Moore, K. L.; Dunshea, F. R.; Mullan, B. P.; Hennessy, D. P.; D'Souza, D. N. (2009). Ractopamine supplementation increases lean deposition in entire and immunocastrated male pigs. Animal Production Science, 49, 1113-1119.

Moraes, E.; Kiefer, C. Silva, I.S. (2010). Ractopamina em dietas para suínos machos imunocastrados, castrados e fêmeas. Ciência. Rural, v. 40, n. 2, p. 409-414.

Oliveira, A .L. S.; Donzele, J. L.; Oliveira, R. F. M.; Lopes, D. C.; Moita, A. M. S.; Silva, F. C. O.; Freitas, L. S. (2013) Lisina em rações para suínos machos castrados selecionados para deposição de carne magra na carcaça dos 95 aos 110 kg. Revista Brasileira de Zootecnia, v.32, n.2, p.337-343.

Ourique, J. M. R.; Nicolaiewsky, S. (1990). Características físico-químicas e organolépticas e suas relações na avaliação da qualidade de carne suína. Revista da Sociedade Brasileira de Zootecnia, Viçosa, v.2, n.2, p.118- 125.

Owens, F. N.; Dubeski, P.; Hanson, C. F. (1993). Factors that alter the growth and development of ruminants. Journal of Animal Science, 71, 3138-3150.

Pardi, M.; Santos, I. F. S.; Souza, E. R. (2001). Ciência, Higiene e Tecnologia da Carne. 2.ed. Goiânia: Editora UFG, 2001. V. 1-2., p.483.

Parr, T.; Jewell, K. K.; Sensky, P. L.; Brameld, J. M.; Bardsley, R. G.; Buttery, P. J. (2004). Expression of calpastatina isoforms in muscle and functionality of multiple calpastatina promoters. Archives of Biochemistry and Biophysics, v.427, n.1, p.8-15.

Paulk, C. B.; Tokach, M. D.; Nelssen, J. L.; Burnett, D. D.; Vaughn, M. A.; Phelps, K. J.; Gonzalez, J. M. (2014). Effect of dietary zinc and ractopamine hydrochloride on pork chop muscle fiber type distribution, tenderness, and color characteristics. Journal of animal science, v. 92, p. 2325-2335.

Pereira, F. A.; Fontes, D. O.; Silva, F. C. O.; Ferreira, W. M.; Lanna, A. M.; Corrêa, M. Q.; Silva, G. S. S.; Marinho, P. C.; Arouca, C. L. C.; Salum, G. M. (2008). Efeitos da ractopamina e de dois níveis de lisina digestível na dieta sobre o desempenho e características de carcaça de leitoas em terminação. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, v.60, n.4, p.943-952.

R-PROJECT, 2016. (2019). R Development Core Team. R: A language and environment for statistical computing. R Foundation for Statistical Computing, Vienna, Austria. ISBN 3-900051-07-0.

Ramos, F.; Silveira, M. I. N. (2001). Agonistas adrenérgicos e produção animal. II. Relação estrutura, atividade e farmacocinética. Revista Portuguesa de Ciências.

Rikard-Bell, C.; Curtis, M. A.; Van Barneveld, R. J.; Mullan, B. P.; Edwards, A. C.; Gannon, N. J.; Henman, D. J.; Hughes, P. E.; Dunchea, F. R. (2009). Ractopamine hydrochloride improves growth performance and carcass composition in immunocastrated boars, intact boars, and gilts. Journal of Animal Science, v. 87, p. 3536-3543.

Rosa, A. F.; Sobral, P. J. A.; Lima, C. G.; Gomes, J. D. F. (2001). Determinação das características físico-químicas da carne de suínos em fase de crescimento - Revista TeC Carnes - Campinas, SP, v.3, n.1, p.13-18.

Rossi, C. A. R.; Lovatto, P. A.; Lenhen, C. R.; Andretta, I.; Ceron, M. S.; Lovato, G. D. (2010). Alimentação de suínos em terminação com dietas contendo extratos cítricos e ractopamina: características químicas e perfil de ácidos graxos do músculo longissimus dorsi. Arquivos de Veterinária, v.26, p.95-103.

Sanches, J. F.; Kiefer, C.; Moura, M. S.; Silva, C. M.; Luz, M. F.; Carrijo, A. S. (2010a). Niveis de ractopamina para suinos machos castrados em terminação e mantidos sob conforto térmico. Ciência Rural, v.40, n.2, p.403-408.

Sanches, J. F.; Kiefer, C.; Carrijo, A. S.; Moura, M. S.; Silva, E. A.; Santos, A. V. P. (2010b).Níveis de ractopamina para suínos machos castrados em terminação mantidos sob estresse por calor. Revista Brasileira de Zootecnia, v.39, p.1523-1529.

Schinckel, A. P.; Richert, B. T.; Kendall, D. C. (2000). Modeling the response to Paylean® and dietary lysine requirements. Swine Research Report, Purdue.

See, M. T.; Armstrong, T. A.; Weldon, W. C. (2004). Effect of a ractopamina feeding progam on growth performance and carcass composition in finishing pigs. Journal of Animal Science, v. 82, p.2474-2480.

Silva, R. A. M.; Pacheco, G. D.; Vinokurovas, S. L.; Oliveira, R. E.; Gavioli, D. F.; Lozano, A. P.; Agostini, P. S.; Bridi, A. M.; Silva, C. A. (2015). Associação de ractopamina e vitaminas antioxidantes para suínos em terminação. Ciência Rural, v.45, n.2.

Stoller, G. M.; Zerb, H. N.; Moeller, S. J.; Baas, T. J.; Johnson, C.; Watkins, L. E. (2003). The effect of feeding ractopamine (Paylean) on muscle quality and sensory characteristics in three diverse genetic lines of swine. Journal of Animal Science, v. 81, p. 1508-1516.

Strydom, P. E.; Frylinck, L.; Montgomery, J. L.; Smith, M. F. (2009). The comparison of three b-agonists for growth performance, carcass characteristics and meat quality of feedlot cattle. Meat Science, v. 81, p. 557-564.

Tabelas Brasileiras para Aves e Suínos: composição de Alimentos e Exigências Nutricionais. (2011). 3.ed. Viçosa: UFV, 252p.

Uttaro, B. E.; Ball, R. O.; Dick, P.; Rae, W.; Vessie, G.; Jeremiah, L. E. (1993). Effect of ractopamine and sex on growth, carcass characteristics, processing yield, and meat quality characteristics of crossbred swine. Journal of Animal Science, v.71, p. 2439–2449.

Van Der Wal, P. G.; Van Der.; Bolink, A. H.; Merkus, G. S. M. (1988). Differences in quality characteristics of normal, PSE and DFD pork. Meat Science, Oxford, v.24, n.1, p.79-84.

Walker, W. R.; Johnson, D. D.; Brendemuhl, J. H.; Darymple, R. H, Combs, G. E. (1989). Evaluation of cimaterol for finishing swine including a drug withdrawal period. Journal of Animal Science, v.67, p.168 – 176.

Warriss, P. D.; Brown, S. N.; Rolph, T. P.; Kestin, S. C. (1990). Interactions between the beta-adrenergic agonist salbutamol and genotype on meat quality in pigs. Journal of Animal Science, Champaign, v. 68, p. 3669 – 3676.

Watanabe, P. H.; Thomaz, M. C.; Pascoal, L. A. F.; Ruiz, U. S.; Daniel, E.; Amorin, A. B.; Cristani, J.; Castro, F. F. (2012).Qualidade da carne de fêmeas suínas alimentadas com diferentes concentrações de ractopamina na dieta. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia., v.64, p.1381-1388.

Willians, N. H.; Cline, T. R.; Schinckel, A. P.; Jones, D. J. (1994). The impact of ractopamine, energy intake and dietary fat on finisher pig growth performance and carcass merit. Journal of Animal Science, Champaign, v. 72, p. 3152-3162.

Xiong, Y. L.; Gower, M. J.; Li, C.; Elmore, G. L.; Crowell, M. D.; Lindemann, M. D. (2006). Effect of dietary ractopamine on tenderness and postmortem protein degradation of pork muscle. Meat Science, v.73, p.600-604.




DOI: http://dx.doi.org/10.33448/rsd-v9i4.3045

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Base de Dados e Indexadores: Base, Diadorim, Sumarios.org, DOI Crossref, Dialnet, Scholar Google, Redib, Doaj, Latindex, Redalyc, Portal de Periódicos CAPES

Research, Society and Development - ISSN 2525-3409

Licença Creative Commons
Este obra está licenciado com uma Licença Creative Commons Atribuição 4.0 Internacional

Rua Irmã Ivone Drumond, 200 - Distrito Industrial II, Itabira - MG, 35903-087 (Brasil) 
E-mail: rsd.articles@gmail.com
Facebook: https://www.facebook.com/Research-Society-and-Development-563420457493356